صوص شيدر بودر للمطاعم – صوص جبنة ناعم في دقايق
صوص الشيدر من أكتر الإضافات اللي بترفع سعر الطبق في منيو الفاست فود: بطاطس بالجبنة، ناتشوز، برجر بالشيدر، هوت دوج، ومكرونة بالجبنة. صوص الشيدر البودر من الليث بيديك صوص جبنة ناعم ولونه أصفر شهي، بتحضره باللبن السخن في دقايق بالكمية اللي محتاجها بس.
مناسب لمطاعم البرجر والفاست فود، الكافيهات وعربيات الأكل، محلات البطاطس والسناكس، وسينمات ومولات بتقدم ناتشوز. ولأنه بودر، مفيش علب صوص مفتوحة بتبوظ في الثلاجة: بتخزن البودر من غير تبريد، وكل دفعة بتطلع بنفس الطعم والقوام.
بيتستخدم في
- الناتشوز والبطاطس المحملة (لودد فرايز)
- البرجر والهوت دوج
- المكرونة بالجبنة
- السناكس وعربيات الأكل
ليه تختاره
- صلاحية طويلة كبودر، تحضر اللي محتاجه بس فالهدر أقل
- طعم وقوام ثابت في كل دفعة
- تخزين سهل بدون تبريد قبل الخلط
- يتحضر في دقايق باللبن السخن
طريقة الاستخدام والنسب
- لكل 1 كجم بودر: 2.25 كجم لبن سائل سخن (حوالي 65 درجة) + 0.25 كجم لبن بودرة، واضرب في الخلاط حتى يصبح ناعمًا.
- لو محتاج قوام أخف زوّد لبن سخن.
- لو جمد في الثلاجة، اخفق معاه شوية لبن سخن.
نصيحة الشيف
- التزم بدرجة حرارة اللبن (حوالي 65 درجة) علشان الصوص يطلع ناعم من غير حبيبات.
- حضّر كمية الوردية وخزّن الباقي في علبة مقفولة في الثلاجة.
أسئلة شائعة
إزاي أعمل صوص شيدر من البودر؟
لكل 1 كجم بودر، استخدم 2.25 كجم لبن سخن حوالي 65 درجة و0.25 كجم لبن بودرة، واضرب في الخلاط لحد ما ينعم.
صوص الشيدر جمد في الثلاجة، أعمل إيه؟
اخفقه مع شوية لبن سخن لحد ما يرجع لقوامه الناعم.
هل صوص الشيدر البودر محتاج ثلاجة؟
البودر نفسه لا، بيتخزن في مكان جاف. بعد التحضير خزّن الصوص في الثلاجة.
عايز تتبيلة ثابتة وتكلفة محسوبة لمطعمك؟
ابعت لنا المنيو بتاعك على واتساب، وفريق الليث يرشح لك المنتجات والنسب ويبعت لك عرض سعر وعينة. التوصيل لكل محافظات مصر.