صوص الشيدر للبطاطس والبرجر: أطباق المنيو اللي بتكسب بالجبنة

ليه صوص الشيدر بيكسب في المنيو؟

صوص الشيدر من أكتر الإضافات اللي بترفع سعر الطبق في منيو الفاست فود: نفس البطاطس ونفس البرجر، بس مع صوص جبنة بيبقوا طبق تاني بسعر تاني. والزبون بيطلبه كإضافة كتير، فمهم يكون جاهز طول الوردية وبنفس القوام من أول طلب لآخر طلب.

تحضير الصوص الأول

صوص شيدر بودر بيتحضّر في دقايق:

1. لكل 1 كجم بودر: 2.25 كجم لبن سائل سخن (حوالي 65 درجة) + 0.25 كجم لبن بودرة.
2. اضرب في الخلاط لحد ما يبقى ناعم.
3. لو محتاج قوام أخف، زوّد لبن سخن.
4. لو جمد في التلاجة، اخفق معاه شوية لبن سخن لحد ما يرجع ناعم.

وخلّي بالك من حرارة اللبن (حوالي 65 درجة) علشان الصوص يطلع ناعم من غير حبيبات. والخليط كله بيطلع حوالي 3.5 كجم صوص لكل كيلو بودر.

1. صوص الشيدر للبطاطس واللودد فرايز

البطاطس بالجبنة أبسط طبق وأكتر طبق بيتطلب. ولو عايز تعمل لودد فرايز: بطاطس مقلية، فوقها صوص الشيدر، وبعدين الإضافة اللي تحبها زي اللحمة المفرومة أو الفراخ أو الهالبينو. وصوص الشيدر للبطاطس هنا بيبقى أخف شوية علشان يتوزع على البطاطس كلها، فزوّد لبن سخن لحد القوام اللي يناسبك. ولو عايز طعم مختلف للبطاطس نفسها، رش عليها توابل الشرق الأقصى للفرايز قبل الصوص.

2. صوص الشيدر للبرجر

برجر بالشيدر من الأطباق الثابتة في أي مطعم برجر. الصوص بيتحط على البرجر وهو سخن جوه العيش، أو بيتقدّم جنب البرجر في كوباية صغيرة للغمس. وهنا القوام الأتقل أحسن علشان ما يسيلش من السندوتش.

3. الناتشوز بصوص الجبنة

الناتشوز أصلها من المكسيك: اخترعها صاحب مطعم اسمه إغناسيو «ناتشو» أنايا سنة 1943، وبعدين بقت مشهورة جدًا في الملاعب والسينمات لما بدأت تتباع رقايق التورتيلا مع صوص جبنة سخن. والنهارده الناتشوز بصوص الشيدر طبق أساسي في السينمات والمولات والكافيهات. قدّم الصوص سخن في طبق صغير جنب الرقايق، أو صبه فوقها مع الإضافات.

4. الهوت دوج والسندوتشات

خط صوص شيدر على الهوت دوج أو جوه سندوتشات الفراخ والكرسبي بيدّي الطبق طعم واضح وشكل شهي. وده سهل في عربيات الأكل لأن الصوص بيتحضّر بالكمية اللي محتاجها بس.

5. المكرونة بالجبنة

المكرونة بالجبنة (ماك آند تشيز) من الأطباق اللي بتنجح في الكافيهات ومنيو الأطفال. اخلط المكرونة المسلوقة مع صوص الشيدر وهو سخن. ولو عايز طعم جبنة تاني على المنيو للباستا والبيتزا، فيه صوص جبنة بارميزان بودر.

جدول سريع: القوام المناسب لكل طبق

إزاي تحضّر كمية الوردية من غير هدر؟

ابدأ من عدد الطلبات اللي فيها شيدر في الوردية: بطاطس بالجبنة، برجر بالشيدر، ناتشوز. احسب كام جرام صوص بتحط في كل طبق، واضربهم في عدد الطلبات، وحضّر الكمية دي بس. والباقي يفضل بودر في عبوته المقفولة. ولو فضل صوص في آخر الوردية، خزّنه في علبة مقفولة في التلاجة، ولما تحتاجه اخفقه مع شوية لبن سخن. كده بتقلّل الهدر وبتعرف تكلفة الإضافة بالظبط.

ليه البودر أحسن من الصوص الجاهز في المطعم؟

• مفيش علب صوص مفتوحة بتبوظ في التلاجة: بتحضّر كمية الوردية بس.
• البودر بيتخزن من غير تبريد قبل الخلط، في مكان جاف.
• كل دفعة بتطلع بنفس الطعم والقوام.
• هدر أقل لأن الصلاحية طويلة كبودر.

العبوات

صوص الشيدر البودر متاح في عبوة 1 كجم و5 كجم وشيكارة 15 و25 كجم، والتوصيل لكل المحافظات. ابعت لنا على واتساب الأطباق اللي بتقدّم فيها الشيدر وعدد الطلبات في اليوم، ونبعتلك عرض سعر.

مقالات تانية ممكن تفيدك

• طريقة عمل صوص الديمي جلاس بالبودر للمطاعم
• صوص البارميزان للمطاعم: للباستا والبيتزا والسيزر
• طريقة عمل صوص البرجر للمطاعم بتوابل المايونيز
• طريقة تحضير الصوصات البودر: شيدر وديمي جلاس وباربيكيو

صوص شيدر بودر — شوف صفحة المنتج واطلب عرض سعر على واتساب.