توابل المايونيز بتستخدم في ايه؟ الدليل الكامل للمطاعم

يعني إيه توابل مايونيز؟

توابل المايونيز خلطة بودر بتتخلط مع المايونيز اللي عندك في المطعم، وفي خطوة واحدة يطلع صوص برجر بطعم خاص بيك. ناس بتسميها بهارات مايونيز أو تتبيلة مايونيز أو توابل صوص مايونيز، وكلها نفس الفكرة: بدل ما تجرّب كل يوم خلطة مختلفة من الكاتشب والمسطردة والبهارات، بتوزن البودرة وتخلط، والصوص يطلع واحد كل مرة.

توابل المايونيز بتستخدم في ايه؟

الاستخدامات الأساسية في المطاعم أربعة:

• صوص البرجر: ده الاستخدام الأول، صوص بيتدهن على العيش أو بيتحط فوق قطعة اللحمة.
• ديب البطاطس والوجبات: صوص بيتقدم في علبة صغيرة جنب البطاطس أو الوجبة.
• صوص سندوتشات الفراخ: للكرسبي والزنجر والفراخ المشوية في العيش.
• صوصات علب الدليفري: بتتعبّى في علب صغيرة وتتقفل وتخرج مع الأوردر.

النسبة المظبوطة

النسبة ثابتة وسهلة: 5 جم توابل مايونيز على كل 100 جم مايونيز، يعني 50 جم لكل 1 كجم مايونيز. اخلط كويس لحد ما الصوص يتجانس، وكده الصوص جاهز للتقديم.

أمثلة للحساب:

• 2 كجم مايونيز = 100 جم توابل.
• 5 كجم مايونيز = 250 جم توابل.
• كيلو التوابل الواحد بيكفّي 20 كجم مايونيز.

وده معناه إن تكلفة الصوص محسوبة بالجرام: تعرف كل علبة صوص بتكلفك كام من المايونيز والتوابل، وتحسب سعر الوجبة على أساس واضح.

ليه المطاعم بتفضلها على الخلطات اليدوي؟

1. طعم واحد في كل وردية: الخلطة اليدوي بتتغير حسب مين اللي بيعملها، أما الوزن بالميزان فبيطلّع نفس الصوص كل يوم.
2. خطوة واحدة: مفيش كذا مكون محتاج يتوزن ويتخلط.
3. صوص خاص بيك: الزبون بيربط الطعم باسم مطعمك، مش بصوص جاهز موجود في كل حتة.
4. مخزن أبسط: عبوة بودر بدل كراتين صوصات جاهزة.

إزاي تحضّر وتحفظ الصوص في المطعم؟

المايونيز والصوصات المعمولة منه لازم تتحفظ في التلاجة، لأن ترك الصوص برة التلاجة لفترة طويلة بيبوظه. علشان كده:

• حضّر الصوص بكمية تكفي اليوم بس.
• احفظه مبرّد في علب مقفولة.
• اوزن التوابل بالميزان مش بالمعلقة.
• اكتب تاريخ التحضير على كل علبة.

وفي المطابخ السحابية، عبّي علب الدليفري من الصوص المبرد قبل وقت الذروة، وخلّيها في التلاجة لحد ما الأوردر يخرج.

أخطاء بتبوّظ صوص البرجر

• القياس بالعين: معلقة زيادة النهارده ومعلقة ناقصة بكرة، والزبون الدايم بيلاحظ إن الصوص اتغير. الميزان هو الحل.
• الخلط السريع: لو البودرة ما اتوزعتش كويس، هتلاقي حتة في العلبة طعمها قوي وحتة ماسخة. اخلط لحد ما الصوص يبقى لونه وقوامه واحد.
• تحضير كمية كبيرة مرة واحدة: الصوص اللي بيتعمل لأسبوع كامل مش هيفضل زي ما هو. حضّر على قد اليوم.
• ترك علبة الصوص على الرخامة طول الوردية: طلّع الكمية اللي هتشتغل بيها بس، ورجّع الباقي التلاجة.

مين أكتر مطاعم بتستفيد منها؟

محلات البرجر طبعًا في الأول، لأن الصوص جزء من شخصية السندوتش. بعدها مطاعم الفراخ المقلية اللي بتقدم علبة صوص جنب كل وجبة، ومحلات السندوتشات اللي محتاجة صوص واحد لأكتر من صنف، والمطابخ السحابية اللي بتعبّي مئات العلب الصغيرة في اليوم ومحتاجة كل علبة تطلع زي التانية. وفي كل الحالات دي الفكرة واحدة: صوص بطعم ثابت، تكلفته معروفة، وتحضيره بياخد دقايق.

صوصات تانية جنبها في المنيو

لو عايز تنوّع الصوصات في مطعمك، فيه صوص الشيدر بودر للبطاطس والبرجر، وصوص الرانش بودر لدِب الوينجز والناجتس والراب. كده يبقى عندك منيو صوصات كامل من عبوات بودر بتتخزن بسهولة.

العبوات والطلب

توابل المايونيز متاحة في عبوة 1 كجم و5 كجم وشيكارة 15 و25 كجم، وبنورّدها لمحلات البرجر والسندوتشات والمطاعم في كل محافظات مصر. ابعتلنا استهلاكك من المايونيز في الشهر على واتساب، واطلب عرض سعر.

مقالات تانية ممكن تفيدك

• ما هو صوص الباربيكيو البودر؟ دليل المطاعم الكامل
• طريقة استخدام صفار البيض البودر في المطعم خطوة بخطوة
• استخدامات صفار البيض البودر: دليل المطاعم والمخابز
• طريقة تتبيل البرجر اللحمة في المطعم خطوة بخطوة

توابل مايونيز — شوف صفحة المنتج واطلب عرض سعر على واتساب.