يعني إيه شيش طاووق مدخن؟
الشيش طاووق العادي صدور فراخ متقطعة مكعبات ومتتبلة بزيت وثوم وليمون وخل وبهارات، وبتتشوي على أسياخ. أما الشيش طاووق المدخن فهو نفس الطبق بريحة فحم واضحة، الريحة اللي الزبون بيربطها بمحلات المشويات. المشكلة إن ريحة الفحم دي محتاجة فحم شغال، وده مش متاح في الفود كورت في المولات ولا في أغلب المطابخ السحابية.
هنا بييجي دور توابل شيش طاووق مدخن: الطعم المدخن موجود جوه البودرة، فبيدخل اللحمة مع التتبيل، والأسياخ تطلع بريحة الشوي على أي جريل. وبيتعرف كمان باسم تتبيلة شيش طاووق على الفحم أو شيش طاووق بطعم الفحم.
إزاي أتبّل شيش طاووق مدخن زي المطاعم؟
ناس كتير بتدوّر على «تتبيلة شيش طاووق مثل المطاعم»، والسر الحقيقي مش في وصفة سرية، السر في نسبة ثابتة كل يوم. والنسب المكتوبة على صفحة المنتج:
- 50 كجم فراخ: عبوة 1.390 كجم توابل + 4–5 كجم زيت عباد الشمس + 200 جم ثوم مهروس + ليمونتين شرايح + 200 جم خل أبيض.
- 25 كجم فراخ: 695 جم توابل + 2–2.5 كجم زيت + 100 جم ثوم + ليمونة شرايح + 100 جم خل.
- 5 كجم فراخ: 140 جم توابل + 0.4–0.5 كجم زيت + 20 جم ثوم + شريحتين ليمون + 20 جم خل.
- اخلط التوابل والثوم والليمون والخل مع الزيت كويس.
- حط مكعبات الفراخ وقلّبها لحد ما تتغطى كلها.
- سيبها في التلاجة 24 ساعة، وقلّبها 3 مرات في المدة دي.
- اشكّ الأسياخ واشوي على الجريل الغاز أو الكهربا أو الفحم.
ولو صدور الفراخ ريحتها تقيلة، انقعها الأول في محلول مانع زفارة: الصدور المخلية 10 دقايق بحد أقصى مع التقليب، وبعدين اشطف بماء مفلتر وتبّل على طول.
الشيش المدخن محتاج فحم؟
لأ. الطعم المدخن جوه التوابل نفسها، فالشيش بيطلع بريحة الشوي حتى على جريل غاز أو كهربا. ولو عندك فحم، تقدر تشويه عليه عادي. والنصيحة المهمة: ما تطوّلش الأسياخ على الجريل بعد ما تستوي، لأن الطعم المدخن موجود في التتبيلة، والشوي الزيادة بينشّف الصدور. والقاعدة المعروفة في سلامة الغذاء إن الفراخ لازم تستوي لحد ما توصل 74 درجة مئوية في نص القطعة، فاستخدم ترمومتر لحمة في أول كام دفعة لحد ما تعرف وقت الجريل بتاعك.
مين أكتر ناس بيستخدموا توابل الشيش المدخن؟
- مطاعم الفود كورت في المولات: ممنوع فيها الفحم غالبًا، والزبون عايز ريحة مشويات.
- المطابخ السحابية: بتبيع أطباق مشويات دليفري من مطبخ صغير بجريل كهربا.
- مطاعم المشويات: بتضيف نسخة مدخنة جنب الشيش الكلاسيك.
- سلاسل المطاعم: عايزة نفس ريحة الفحم في كل فرع، سواء الفرع عنده فحم ولا لأ.
لو عندك مطبخ سحابي، شوف صفحة توريد المطابخ السحابية، ولو عندك كذا فرع شوف سلاسل المطاعم والكيترنج: النسبة الجاهزة للـ 50 كيلو بتخلي كل فرع يتبّل بنفس الطريقة بالظبط.
أقدّم الشيش المدخن إزاي في المنيو؟
أحسن طريقة إنك تقدّمه كصنف مستقل باسم «شيش مدخن» جنب الشيش الكلاسيك، فالزبون يختار، وإنت تعرف أنهي فيهم بيتباع أكتر. وبيتقدّم في:
- طبق الشيش طاووق المدخن مع الرز أو البطاطس.
- أطباق المشويات المشكلة.
- سندوتشات شيش بطعم الفحم.
- أطباق المشويات الدليفري.
والتتبيل بنفس طريقة ونسب توابل شيش بودر الكلاسيك، فالشيف مش محتاج يتعلم حاجة جديدة، وتقدر تطلب الاتنين في نفس الأوردر.
متاح في أنهي عبوات؟
العبوة الجاهزة 1.390 كجم بسعر 415 جنيه للعبوة الجاهزة 1.390 كجم، وبتكفي 50 كجم فراخ بالظبط، وده من غير ضريبة المبيعات. ومتاح كمان في عبوة 1 كجم و5 كجم وشيكارة 15 و25 كجم، والتوريد لكل المحافظات. ابعت الكمية على واتساب واطلب عرض سعر.
أسئلة شائعة
الشيش طاووق المدخن محتاج فحم؟
لأ، الطعم المدخن جوه التوابل نفسها، فالأسياخ بتطلع بريحة الشوي حتى على جريل غاز أو كهربا.
كام جرام توابل شيش مدخن لكيلو الفراخ؟
النسبة 140 جم توابل لكل 5 كجم فراخ، يعني حوالي 28 جم للكيلو، مع زيت وثوم وليمون وخل بالنسب المكتوبة، و24 ساعة في التلاجة مع التقليب 3 مرات.
تتبيلة الشيش المدخن مختلفة عن الشيش العادي؟
لأ، نفس الطريقة والنسب: زيت وثوم وليمون وخل، و24 ساعة في التلاجة. الفرق إن الطعم المدخن موجود في البودرة.
سعر توابل الشيش المدخن كام؟
عند الليث 415 جنيه للعبوة الجاهزة 1.390 كجم اللي بتكفي 50 كجم فراخ، من غير ضريبة المبيعات، والأسعار سارية من 28 أكتوبر 2026.
مقالات تانية ممكن تفيدك
- شيش طاووق بالأعشاب للمطاعم: الدليل الكامل للتتبيل والتقديم
- أطباق شيش طاووق باربيكيو للمنيو: 7 أفكار للمطاعم
- طريقة عمل شيش طاووق المطاعم: التتبيلة بالمقادير
- علاج زفارة الفراخ في البروستد والشاورما والمشويات
توابل شيش طاووق مدخن — شوف صفحة المنتج واطلب عرض سعر على واتساب.