صوص الترافل عبارة عن إيه؟ كل أسئلة المطاعم عن البلاك ترافل

ماهو صوص الترافل؟

الترافل، أو الكمأة، نوع فطر بيطلع تحت الأرض، وطعمه وريحته مميزين جدًا، والترافل الأسود من أغلى المكونات في المطابخ الفاخرة. علشان كده أغلب المطاعم في العالم بتشتغل بمنتجات بطعم الترافل زي الصوص والمايونيز بدل ما تشتري ترافل طازج.

وصوص الترافل في أبسط صوره صوص كريمي، غالبًا على أساس المايونيز، بيتضاف له طعم وريحة الترافل. وصوص البلاك ترافل بودر من الليث بيدّيك الطعم ده في بودر جاهز بتحضّر منه الصوص على قد احتياجك.

صوص الترافل مكوناته إيه؟ وفيه ترافل طازج؟

الصوصات اللي بطعم الترافل بتختلف من منتج للتاني: فيه اللي بيعتمد على ريحة الترافل، وفيه اللي بيتحط فيه قطع ترافل، وده اللي بيفرق في السعر جامد. صوص البلاك ترافل البودر من الليث صوص كريمي بطعم الترافل الأسود، ومعمول علشان المطعم ياخد طعم ترافل فاخر وثابت من غير الترافل الطازج الغالي.

صوص الترافل بيتحط على إيه؟

• البرجر: برجر اللحمة وبرجر المشروم، وده أشهر استخدام لصوص الترافل للبرجر.
• البطاطس: بطاطس الترافل بالبارميزان، وكديب جنب البطاطس والناجتس.
• الباستا والريزوتو: صوص الترافل للباستا بيدّي الطبق طعم فاخر من غير مكونات كتير.
• البيتزا: البيتزا البيضا وبيتزا المشروم.
• جنب الستيك والفراخ المشوية.

ولو عايز تعمل باستا أو بطاطس ترافل بطعم جبنة، استخدمه جنب صوص جبنة بارميزان بودر.

إزاي أحضّر صوص الترافل البودر؟ وأحط قد إيه؟

الجرعة بتختلف حسب الصنف والقوام اللي عايزه: صوص تقيل للبرجر غير صوص أخف للباستا. علشان كده فريق الليث بيحدد معاك الجرعة المناسبة لوصفتك. وبعد ما توصل للطعم اللي عاجبك، اكتب الجرعة في وصفة المطبخ القياسية علشان كل وردية تشتغل بيها.

1. ابعت لفريق الليث الصنف اللي هتستخدمه فيه والقوام اللي عايزه.
2. جرّب الجرعة في دفعة صغيرة.
3. دوق على الصنف نفسه، مش من المعلقة لوحدها.
4. سجّل الجرعة النهائية واشتغل بيها في كل الفروع.

صوص الترافل يتحط وهو سخن ولا بارد؟

ريحة الترافل رقيقة والحرارة العالية بتضعّفها، علشان كده الأحسن تحط صوص الترافل في آخر خطوة أو تقدّمه بارد. على البرجر حطه بعد الشوي، وعلى الباستا قلّبه في الآخر بعد ما تطفي النار، وعلى البطاطس حطه وهي طالعة. وطعم الترافل قوي، فابدأ بكمية صغيرة على الصنف وزوّد حسب ذوق زبونك.

صوص الترافل جاهز ولا بودر: إيه الأنسب للمطعم؟

الصوص الجاهز في برطمان لما يتفتح لازم يتحط في التلاجة ويخلص في وقت قصير، لأن الريحة بتضعف بعد الفتح. أما البودر:

• بيتخزن في مكان ناشف من غير تلاجة قبل التحضير.
• بتحضّر الكمية اللي هتستخدمها بس، فالهدر أقل.
• صلاحيته طويلة كبودر، وطعمه واحد في كل دفعة.

والصوص بعد التحضير يتحط في التلاجة.

مين بيستخدم صوص الترافل الجاهز؟

• مطاعم البرجر: برجر ترافل أو برجر مشروم بالترافل كصنف مميز في المنيو.
• الكافيهات: بطاطس ترافل وسندوتشات بلمسة ترافل جنب القهوة والعصاير.
• مطاعم الباستا والبيتزا: طبق باستا ترافل كريمي أو بيتزا بيضا بالمشروم والترافل.
• مطابخ الفنادق: صوص جنب الستيك في الروم سيرفس، وستيشن باستا في البوفيه.
• المطابخ السحابية: أصناف ترافل للدليفري بتتحضّر بسرعة وبنفس الطعم كل مرة.

وفي كل الحالات دي الميزة واحدة: الطعم ثابت، والتحضير على قد الطلب، والبودر مش بياخد مكان في التلاجة لحد ما تحضّره.

ليه أكتب «ترافل» على المنيو؟

كلمة ترافل بتلفت نظر الزبون وبتدّي الصنف إحساس فاخر، فالبرجر أو البطاطس أو الباستا بتتباع بقيمة أعلى. والبلاك ترافل البودر متاح في عبوة 1 كجم و5 كجم وشيكارة 15 و25 كجم مع توصيل لكل محافظات مصر. ابعت لنا على واتساب الأصناف اللي ناوي تعملها بالترافل والكمية اللي محتاجها، ويوصلك عرض سعر.

مقالات تانية ممكن تفيدك

• صوص البارميزان ولا الجبنة المبشورة؟ مقارنة للمطاعم
• بطاطس ترافل بالبارميزان: إزاي تعملها في مطعمك
• صوص البلاك ترافل للمطاعم: برجر وباستا وبيتزا ترافل
• صوص الشيدر للبطاطس والبرجر والناتشوز في المطاعم

صوص البلاك ترافل بودر — شوف صفحة المنتج واطلب عرض سعر على واتساب.